Les Amap ®, Associations pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne, sont créées à l'initiative des consommateurs, qui établissent des engagements réciproques avec des agriculteurs de proximité sous forme de contrats.
C'est en octobre 2011 que Jean CALVET, éleveur de brebis et agneaux et producteur de fromage, lait et breuil à POUILLON a reçu les membres de l'AMAP de DAX pour leur faire visiter la ferme.